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过去，我们往往将“置办大件”看成家中最隆重的事。一个大院围着看一台电视，结婚要购置“三转一响”、买车意味着迈向小康……谁家要是添置一件大件，往往象征着生活品质质的飞跃。经典小品《昨天今天明天》里有一幕说的就是这些“大件”的意义，多亏了家里有手电筒这个“家用电器”，黑土才成功娶到了白云。
在黄水工作几年时间，很多记忆都已模糊，可唯独与美食相关的记忆中，卤鹅的香味，却依旧难以忘记，就像昨天刚吃过一样。
自古以来，有很多文人都以鹅为宝，其中不乏有骆宾王“白毛浮绿水，红掌拨清波”的雅，书圣王羲之爱鹅也成为古今佳谈。而黄水人也视鹅为宝。
黄水人爱鹅，以卤为美！
逢年过节，黄水人家肯定是要宴请四方宾客的，住得远不常联系的亲戚，离得近朝夕相处的好友，通通请了来，热情款待一番。主客就座，你会发现，餐桌上最显眼的菜肴，必然是满满的一大盘甚至两大盘卤鹅肉。管你安排的是火锅还是小炒，卤鹅肉都必须是摆在最显眼的位置，配以精心调制的辣椒面，那扑鼻而来的卤香，使人忍不住想先送入嘴里。
对黄水人来说，那绝对是“无卤鹅不过节”，对卤鹅的喜爱，好像早已刻入黄水人的基因里了。就算无法实现自己卤制全鹅，年节一到，就非得到熟悉的卤鹅店，订一只色味双美的黄水卤鹅，或现买现吃或打包快递给远方游子。常常听在外的朋友意犹未尽地感叹：唯有卤鹅，最解乡愁。就连我们家族中生在德阳、长在德阳的孙娃子“小土豆”，也称自己是“小黄水人”，只要回双流都要吵着去板桥吃卤鹅肉，每次都停不下嘴，一直喊着“好吃好吃”，离开时，还不忘要带上一些。
黄水人的年节，总是泡在卤香里，闹在卤香里，乐在卤香里的。黄水人就这样，一代又一代，借着卤鹅传承、绵延。
双流人食鹅由来已久，如今双流各镇(街)的卤鹅味道各有千秋，其中口味香甜不腻的黄水卤鹅堪称一绝。
肥美的大鹅被宰杀后取出内脏，剔除细毛晾干，周身内外抹盐再放入盛有冰糖、白糖、酱油、鱼露、八角、南姜、桂皮和蒜头等香料的卤汤中煨煮。黄水卤鹅虽名震四方，制作繁琐，价格却也公道，是黄水人饭桌上的家常便菜。只因追求食物精细口感的黄水人常将鹅头、鹅前身、鹅后腿、鹅爪、鹅翅、鹅肠等部位细细分解后摆放在日常的摊档上，再标以高低不一的价格出售，满足食客们的不同需求。因此在黄水当地，无论是平常之家还是富裕家庭，黄水卤鹅乃是桌上常见的肉食之物。
我常觉得手持一只入味十足的黄水大鹅掌，配以一杯跟斗酒，慢慢咀嚼、细细品酒乃是人间一大乐事。鹅掌要从掌尖吃起，咬下掌尖，将其置于口中舌尖处，用力吸吮残留的卤汤鲜味，再顺着方向啖食弹嫩劲道的鹅掌皮，而后才反复咀嚼鹅掌上韧中带脆的鹅脚筋。食用过程中夹杂在唇齿之间甜咸相间的美味，往往让人不忍吐出碎骨。
待到唇边油腻，两腮微微疲惫，便用未握鹅掌的另一只手端起一杯还在冒酒泡的跟斗酒豪饮，舌下生津之时瞬间酒香解腻。酒尽回甘后再嚼鹅掌，那味道更加爽口有劲儿。
这一劲道一顺滑，一肥美一醇香，肉香与酒香完美碰撞时产生了只可意会不可言传的人间至味，让人回味不尽。
在黄水，卤鹅吃法独特。
黄水卤鹅的味道，是一种让人难以抗拒的诱惑。那经过长时间卤煮的鹅肉，肉质鲜嫩，肥而不腻，每一口都是满满的幸福感。卤水的香气渗透进鹅肉的每一个纤维，使得肉质更加鲜美，回味无穷。
鹅皮是黄水卤鹅的精华所在，它经过卤水的浸泡，色泽金黄，口感弹牙，仿佛在口中演奏着一曲美味的交响乐。而鹅肉则是卤鹅的灵魂，它既有嚼劲又不失嫩滑，搭配上特制的辣椒面(二荆辣椒面加汉源花椒面混合)沾碟，更是让人欲罢不能。
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。”在黄水，凡卖卤鹅的店子，都有一种叫酸菜野菌汤的菜。
食用菌的美味，在于它丰富的营养和独特的鲜香，炎炎夏日，不想喝口味太过浓郁的汤，只需要将一把菌干与秘制泡菜等放一起，在沸腾的汤汁中，源自多种菌类在慢火细炖中缓缓释放出的天然风味，它们相互交织、融合，构成了一种难以言喻的、层次分明的美味。无需过多的添加，只要一小匙盐，就能把它的鲜美唤醒到极致，这是对大自然原始味道的向往和依恋。在潮湿炎热的夏季，在来上一碗鲜香略带酸味的甘醇菌汤，无疑是对味蕾与身心的一场极致慰藉。那碗菌汤，宛如山间清泉般清澈透亮，又似雨后森林中飘来的清新气息，瞬间驱散了周身的暑气与疲惫。
黄水地处川藏线起点，甘阿凉有源源不断的野生菌供应。甘阿凉的仿野生种植菌种类有不少，既有平价的香菇、木耳，也有稍贵的羊肚菌、鹿松茸、竹荪等。比起大棚种植，这些仿野生种植菌也许“其貌不扬”，但每个都“内涵十足”，煲出来的汤水比起普通产品，香气味道更为浓郁。
酸菜野菌汤具有独特的酸爽清香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。在黄水吃卤鹅，一荤一菌搭建膳食营养均衡，丰富的营养体验。
黄水的卤鹅，声名已渐远播，这是因为交通便捷，南北交流频繁的缘故。如黄水红桥卤鹅店，就开在大件路边的地铁十号线附近，生意好时，陈老板说不仅是称卤鹅，就连炒回锅肉都炒得腰酸背疼。在黄水，有的卤鹅店在田野农家乐，有的在农家小院，有的在林盘里……2022年1月，长沟社区二组38岁的居民倪晓翠，在藏卫路南四段180号盘下一个店来经营“桥桥卤鹅”，渐渐有了些名气，如今已成了品牌，借着网络的优势，更成了美食达人推介的网红打卡点。每逢黄金周，这里总见不少人在排队，有的人连行李箱都还拉着，可见是一下车立即奔这里来的。
一种食物，其实都是人生过程的美好回忆。有故事有情怀，牵扯了不少人和事，这才值得我们留恋。否则，这人生就没有情趣了。但像卤鹅这样已刻进黄水人的记忆里，萦绕于味蕾，始终让人难忘的，却很少。
板桥卤鹅店里能飘出家乡味，但终究飘不出旧日时光，那段围着鹅群看鹅，围着风炉卤鹅的美好时光……
卤鹅不仅香滑入味，肥而不腻，口感饱满，而且容易触动在外黄水人的乡愁，回味悠长……
秋天来了，鹅肥了，吃卤鹅正是好时节，来吧朋友，到黄水股票杠杆网，品卤鹅，品美食，感知这个城镇温暖，享受舌尖上和心灵上的满足。(作者：四川省散文学会会员杨显云)
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